Berenjenas a la Napolitana light como siempre :)

Cortas las berenjenas en rodajas de 1 cm.aprox. y les das un pequeño hervor (saca el amargo y la turgencia) dejalas un par de minutos en agua hirviendo, las sacas y dejas escurrir tratando de q no se rompan, cortas tomates en rodajas y una vez q se enfriaron las berenjenas, rocias con rocio vegetal o apenitas de aceite de oliva una fuente para horno, colocas una capa de berenjenas y una de tomates, espolvoriando entre cada capa apenitas de sal, pimienta y oregano, yo temino con tomates, las pongo en horno fuerte tapadas por papel metalico y cuando les falta poco para cocinarse les pongo queso o muzzarela por arriba las termino destapadas para q se gratine el queso.

Muy bueno para acompañar carnes